Conhecido também como kebab, o prato é feito com carne bovina, temperada, cortada em fatias finas e montada uma sobre a outra, podendo conter ou não legumes ou outros acompanhamentos entre as fatias.
Como a carne começa assando de fora para dentro, é importante não deixar por muito tempo o churrasco no fogo alto. Confira com frequência e assim que perceber que a parte de fora está pronta, comece a servir.
como temperar a carne do churrasco grego
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É possível vender o churrasco grego de três maneiras distintas e bem conhecidas: em um restaurante especializado, em um food truck ou carrinhos urbanos de comercialização de comida no estilo pague e leve.
Ele apresenta algumas versões originais, como o kebab ou o shawarma, que nada mais é que um sanduíche com as fatias da carne retiradas do espeto, legumes, especiarias e pão sírio. Outra versão conhecida no Brasil é o sanduíche com o famoso pão francês e a carne do churrasco. Acompanhe-o com um suco natural ou refrigerante!
Esse preparo surgiu durante uma guerra Greco-Turca, entre o final do século XIX e o início do XX, que obrigou turcos e gregos a se refugiarem em outros países. Com isso, houve uma transferência populacional na época, a qual influenciou as culturas em vários sentidos. Na gastronomia, surgiu o churrasco no espeto vertical giratório, que deve ser cozido lentamente no meio da máquina para ficar longe do fogo.
Como dito acima, esse churrasco é uma alocação de carnes e legumes no espeto giratório, que fica na vertical de uma máquina própria. Além de muito gostoso, ele pode ser uma excelente opção para você colocar em lanches e saladas. Por isso, na Alemanha, é conhecido como fast food, com o nome de doner kebab.
Se você parar para analisar, ele é uma mistura da culinária de várias regiões do mundo. O churrasco é um misto de grego e turco, servido no pão sírio, com salada e molhos da região em que ele está sendo consumido. Por exemplo, no Brasil, ele é acompanhado com vinagrete, molho e, geralmente, com pão francês.
O churrasco grego tem como principal característica o preparo no espeto, conhecido como kebab. O modo tradicional é intercalar a carne com rodelas de cebola, deixar o espeto marinando no tempero por aproximadamente 30 minutos para que chegue ao sabor cobiçado, envolvê-lo em uma camada de papel-alumínio e levar ao fogo.
Feito isto, você não deverá esquecer seu kebab no fogo, pois o papel-alumínio poderá queimar, comprometendo o sabor do espeto. O correto é ficar virando a peça até que ela atinja o ponto necessário. A maior vantagem do churrasco grego é que ele fica pronto com facilidade, levando por volta de 10 a 12 minutos em fogo médio.
O primeiro passo é escolher a carne que você vai usar. Alguns chefes fazem uma combinação de diferentes tipos. Após a escolha, você deve cortá-la em pequenos bifes finos, temperar e deixar marinando de um dia para o outro na geladeira, por um período de aproximadamente 30 minutos, para que o tempero possa ser bem incorporado à carne. Assim, você garante que ela absorva bem os temperos, já que esse churrasco não usa o sal grosso.
Por mais que seja preciso seguir alguns passos, o churrasco grego é muito fácil de fazer e não requer um profissional experiente para prepará-lo. Pensando nisso, separamos as principais dicas para você fazer essa iguaria no próximo encontro da sua família e/ou amigos. Confira abaixo:
Ainda, a escolha de seus fornecedores, tanto para as carnes quanto para os acompanhamentos, é essencial. Você deve primar pela qualidade dos produtos, certificando-se da forma que eles são produzidos para oferecer o melhor do churrasco grego a seus clientes. Procure um fornecedor que siga as normas de adequação da ANVISA ( Agência de Vigilância Sanitária).
Não é segredo para ninguém que a higiene é indispensável para o preparo de qualquer tipo de prato. Com o churrasco grego, não é diferente. Inclusive, citamos esse aspecto anteriormente. Por isso, lave bem as mãos, faça o uso de luvas descartáveis e utilize toucas para cobrir o cabelo antes de manusear as carnes e os legumes. Além disso, é importante manter a churrasqueira ou o forno limpos.
Os materiais usados no preparo também devem ser devidamente higienizados e limpos com frequência. Esse é o caso de espetos, facas e recipientes onde você servirá o churrasco grego e da tábua para o corte das carnes. Realize também a limpeza do local onde você cozinha regularmente, manter o ambiente limpo e agradável é primordial.
O tempero também é um pouco diferente. Nós, brasileiros, temos o costume de temperar a maioria das nossas carnes de churrasco apenas com sal grosso, aproveitando o sabor próprio da carne. O churrasco grego, por outro lado, faz uso de temperos bem marcantes, como sálvia, alecrim e tomilho.
Por fim, mas não menos importante, ressaltamos que consumir o churrasco grego na rua requer uma atenção maior devido aos perigos que a carne contaminada causa à saúde. Como seu processo de cozimento é lento, há maior chance de as bactérias se proliferarem, mesmo em altas temperaturas. Diante disso, procure um local que você conheça a procedência dos alimentos e que preze pela boa higiene.
Nunca provou? Bem, para resolver isso, abaixo tem uma receita de churrasco grego caseiro, simples e rápido, que irá te apresentar esse delicioso prato com as melhores boas-vindas possíveis.
Ficou com água na boca? Ou a curiosidade está te matando? Pois bem, vou acabar com seu martírio, e trazer logo o passo a passo de como fazer churrasco grego como um mestre! E logo após, deixei mais uma lsitinha de alternativas para você testar.
Primeiro, para fazer a marinada, você vai temperar carne com o sal, alho e pimenta. Essa etapa deve ser feita com, aproximadamente, 6 horas de antecedência, para que a carne apure o gosto dos temperos.
Um eletrodoméstico que ganhou muito espaço com o tempo, a airfryer simplifica o dia a dia por acelerar os preparos e reduzir a quantidade de gordura não poderia deixar de ser usado para fazer churrasco grego.
Aqui, o cozimento lento da carne, permite que ela absorva todos os temperos, que se unirão ao suco naturalmente expelido da proteína em cozimento, e assim, o resultado será uma delicioso churrasco grego, extremamente úmido e saboroso, que vai deixar todos querendo repetir o prato.
Algumas dicas para garantir o sucesso são: bater nos bifes de carne com um martelo, para que as fibras sejam quebradas e a carne fique menos resistente, e colocar os bifes no espeto em sentido opostos, assim, quando você for cortar as fatias, elas sairão tão bonitas quanto aquelas da comida de rua. Com essas dicas, com certeza o churrasco grego caseiro será um sucesso!
Caprichando no tempero, você garantirá um sabor único a seu churrasco, que pode, até mesmo, variar conforme forem repetidas as preparações, já que o frango é uma carne neutra que combina com diversos condimentos.
Uma outra opção para quem quer mais saúde na sua alimentação, e até mesmo diminuir o consumo de carne, é a inserção dos legumes no seu churrasco, que com certeza enriquecerão mais as vitaminas naturais desse alimento, além de trazer mais notas ao sabor final, sem deixar que nenhum ingrediente se sobressaia a outro.
Caso você queira encantar o olhar da criançada, opte por legumes de cores diferente, como pimentão amarelo fatiado, abobrinha e berinjela, ou ainda pimentão verde fatiado, para que as cores fiquem vibrantes assim que você fatie a carne.
Versão ótima para um lanche, e para aproveitar aquelas sobras do churrasco, essa adaptação caseira e simples do churrasco grego de rua vai ajudar naqueles dias em que a fome fala mais alto e a vontade de cozinhar não está à altura.
Basta aquecer as sobras do churrasco, que devem ser cortadas em pequenos pedaços para se assemelharem aos cortes do churrasco grego, e com elas aquecidas, rechear o pão francês, acrescentando um vinagrete simples e temperadinho, para umedecer esse delicioso lanche.
Como não tenho uma churrasqueira rotativa em casa (como as que vemos nos restaurantes gregos que cozinham a carne no espeto lentamente por muitas e muitas horas), improvisei e fiz no forno, tipo bolo de carne!
Consiste de fatias finas de carne empilhadas em forma de cone em um espeto e cozinhadas em uma churrasqueira vertical rotativa por muitas horas. Em seguida, a carne é servida no pão pita como um sanduíche.
Por outro lado, o churrasco grego no pão é um sanduíche que contém pão pita recheado com a carne de churrasco grego, molho tzatziki (com iogurte e pepino), queijo feta, cebola, tomate, alface e, às vezes, batatas fritas ou pepino.
Esta carne de churrasco grego é uma daquelas refeições fáceis de congelar. Para congelar, fatie a carne e coloque a quantidade desejada em um ou mais sacos de congelamento, retirando o excesso de ar.
Döner kebab (em turco: döner kebap, literalmente "espeto giratório") é um prato nacional turco, feito de carne assada num espeto vertical e fatiada antes de ser servida. A carne pode ser de cordeiro, carneiro, bovina, caprina ou frango. Alguns dos nomes alternativos também utilizados para o prato, muito comum em todo o Oriente Médio e na região européia dos Bálcãs, são kebab, donair, döner, ντονερ, doner ou donner. O döner kebab também está relacionado a diversos outros pratos similares das culturas vizinhas, como o shawarma e o gyros. Uma versão desenvolvida para agradar o gosto dos alemães, feita por imigrantes turcos residentes em Berlim, tornou-se uma das fast-foods mais populares da Alemanha,[1] e muitos expatriados turcos exportam os döners "alemães" de volta para seu país natal.[2]
A carne utilizada para se fazer os döner kebabs pode ser de cordeiro, bovina, vitela ou frango e, raramente, porco. Geralmente um sanduíche de döner é servido com uma salada feita de alface fatiada, tomates e cebolas, por vezes com repolho e pepino. Freqüentemente adiciona-se diversos molhos, alguns picantes, ou feitos com iogurte (tzatziki). Os donairs feitos da costa atlântica do Canadá são quase sempre feitos com um molho de alho agridoce, chamado de donair sauce. A maioria dos vendedores de kebab na Europa também vendem batatas fritas, que podem ser servidas como acompanhamento, ou enroladas juntamente com a carne e a salada. Por vezes podem-se acrescentar ingredientes ainda mais variados, como homus (pasta de grão-de-bico), tahini (pasta de gergelim) ou queijo branco turco. 2ff7e9595c
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